刻み類、ホール品の原料に最適
HTST-S600
構造
圧力缶體は投入?取出部分共に２枚のバタフライ弁でしきられており、原料は高圧蒸気場へ連続投入されます。殺菌室をストレートにすることにより、短時間殺菌を可能とし洗浄性も高まりました。
動作
特徴
高い殺菌力
- 原料の流れに沿って、原料に高圧蒸気が均一に接觸するように供給されます。
- 設定條件により一般生菌數300CFU/g以下が可能です。
設定の範囲が広い
- 殺菌時間?殺菌溫度?殺菌圧力の任意設定が可能です。
| 設定圧力 | 0.02～0.33MPa |
|---|---|
| 殺菌時間 | 最短4.5S～24S |
| 処理能力 | MAX600L/h |
※殺菌時間?原料の性質等により処理能力は変動致します。
殺菌対象物の多さ
- キザミ（2ｍｍカット以上）?粒原料の殺菌が可能です。
- 自重落下方式のため原料の形狀がつぶれにくい構造です。
- 熱伝達率の悪い原料に対し、殺菌時間を長くすることによって確実な殺菌効果が得られます。
- Ａ-600に比べ殺菌時間を短くすることにより、品質劣化を最小限に抑えます。
容易なメンテナンス?洗浄
- 殺菌機內部の原料接觸部分は、テフロンコーティングが施されています。
- 缶體に溫水を満たし、缶體下部からのエアーブロー洗浄が可能です。
- 各バタフライ弁の上部には、各々にホッパー機能が設けられており、バタフライ弁に原料が噛み込まない構造になっています。
フローチャート
テストデータ（HTST-S600)
| 品名 | 形狀 | 一般生菌數 | 蒸気圧力 (MPa) |
殺菌時間 (S) |
|
|---|---|---|---|---|---|
| 殺菌前 (CFU/g) |
殺菌後 (CFU/g) |
||||
| ウーロン茶 | 粗刻み | 2.8×103 | 300以下(15) | 0.20 | 5.0 |
| ジャスミン茶 | リーフ | 5.3×103 | 300以下(0) | 0.15 | 4.5 |
| 紅茶 | 刻み | 900 | 300以下(0) | 0.15 | 4.5 |
| 醗酵ギンネム | 刻み | 3.2×103 | 300以下(0) | 0.30 | 7.5 |
| 黒コショウ | ホール | 5.5×107 | 300以下(0) | 0.20 | 20.5 |
| ゴーヤ | スライス | 1.2×106 | 300以下(10) | 0.05 | 4.5 |
| キザミ海苔 | 刻み | 4.9×103 | 300以下(10) | 0.10 | 4.5 |
| シイタケ | 刻み | 1.1×104 | 300以下20(0) | 0.10 | 4.5 |
| オニオン | チップ | 5.1×103 | 300以下(0) | 0.30 | 6.0 |
| ソバ（むきみ） | 原形 | 2.0×105 | 300以下(0) | 0.10 | 4.5 |
| 青シソ | 刻み | 1.2×103 | 300以下(50) | 0.07 | 4.5 |
| 青ノリ | 刻み | 2.8×103 | 300以下(50) | 0.10 | 4.5 |
| ウコン | 刻み | 1.7×104 | 300以下(0) | 0.20 | 23.0 |
| 花 | 刻み | 5.5×106 | 300以下(0) | 0.20 | 4.5 |
| ひじき | カット品 | 1.5×105 | 300以下(20) | 0.15 | 4.5 |
| 塩付きわかめ | カット品 | 50 | 300以下(0) | 0.20 | 4.5 |
| ムギワカバ | 刻み | 1.5×107 | 300以下(10) | 0.20 | 4.5 |
